Conceptul culinar din SoHo se mută pe faimosul Las Vegas Strip

Cum păstrezi farmecul unui local de cartier?

Catch Hospitality Group pregătește mutarea popularei sale locații din New York, The Corner Store, direct în incinta Cosmopolitan din Las Vegas. Noul local își propune să readucă la viață atmosfera intimă din cartierul SoHo.

Lucrările sunt deja în toi, iar restaurantul promite să devină un punct de reper culinar pe bulevardul principal din Las Vegas.

Această extindere marchează o schimbare importantă pentru brand, care face pasul de la un local de cartier la o destinație cu un trafic uriaș. Dacă primul restaurant din New York are doar 75 de locuri, cel din Las Vegas va putea primi 150 de oaspeți.

Poate un vibe de cartier să supraviețuiască într-un spațiu uriaș?

Cu toate acestea, patronii promit că vor păstra acea atmosferă autentică și intimă care a stat la baza succesului lor inițial.

Co-fondatorul și partenerul Eugene Remm subliniază că echipa de design s-a concentrat intens pe optimizarea spațiului.

Scopul a fost ca extinderea să nu știrbească deloc din farmecul original al restaurantului. Printr-o planificare inteligentă, grupul vrea ca experiența culinară să rămână una personală și exclusivistă.

Care sunt diferențele dintre cele două locații?

O astfel de abordare reflectă o tendință tot mai vizibilă în Las Vegas: operatorii preferă mediile rafinate și atent concepute în detrimentul unor săli de mese gigantice și impersonale. Meniul va păstra aceeași filozofie care a transformat locația din SoHo într-un adevărat hit. Clienții se pot aștepta la ingrediente de top, servite într-un cadru relaxat și sofisticat.

Succesul acestui proiect va depinde, cel mai probabil, de capacitatea echipei de a face față unui volum dublu de clienți fără a face rabat de la calitatea serviciilor. Să administrezi 150 de locuri cere o strategie operațională complet diferită față de un bistro cu 75 de scaune.

Dacă totul va merge bine, acest model ar putea seta un nou standard pentru brandurile din New York care vor să se extindă pe piața ultra-competitivă din Las Vegas.

Se schimbă meniul pentru piața din Las Vegas?

Analiștii din industrie vor urmări cu atenție dacă brandul va reuși să își cucerească publicul larg, păstrându-și totodată comunitatea fidelă. Mutarea este un pariu curajos pe puterea conceptului de „colț de cartier” în mijlocul unui complex hotelier gigant. Dacă tranziția va fi una lină, reprezentanții brandului ar putea aplica aceeași rețetă și în alte orașe mari.

Restaurantul din Las Vegas va avea o capacitate dublă față de cel din New York. Mai exact, va dispune de 150 de locuri, comparativ cu cele 75 existente în locația originală din SoHo.

Reprezentanții restaurantului își propun să păstreze experiența autentică a primei locații. Asta înseamnă că vor menține exact aceeași filozofie culinară și același stil de meniu care au consacrat brandul în New York.